碗托，又名“碗禿子”“灌腸”，是陜北的─風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊旳加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在陜北隨處可見賣碗托攤點。以白面碗托熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。

材料　　碗托乃蕎面所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為陜北風味小吃之上品