八楞南瓜是延安的農特產，子長南瓜很多，但風味品質最佳的要算八楞南瓜，特別是種在紅膠泥地里的品質最佳。楞深而瓜皮堅硬，肉厚而今瓤少，又粘又甜，吃起來十分爽口。